上班族周日晚上心情最焦虑，一家人共进晚餐是解决好办法。今日推荐时尚美食，海鲜生蚝。
关于生蚝的最终幻想
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对于生蚝的想象，就像男人对女人的种种美妙幻想，永远充满神秘的吸引力和莫名的渴望。
>>原汁蚝滋味
最原汁原味的吃蚝方法只有一种，那就是生食。不需要任何多余的调味品，只要就着壳内的一汪海水将蚝肉吸入口中，便可品尝到生蚝那最原始、最野性的味道。
Tips：只有生长在受严格保护的洁净海域里的蚝才可以生食。
>>不吃寻常蚝
吃腻了寻常的生蚝，想不想来点特别的？如果你是真正的生蚝迷，下面要说的这几个品种，你一定要尝尝看。
★法国贝隆生蚝：吃到嘴里便有一种淡淡的核果香味。
★克雷尔生蚝：带有鲜甜的矿物质风味，十分爽脆有嚼劲。
★日本熊本生蚝：浓郁的奶油味使得蚝肉的味道更加醇厚。
>>好蚝配好酒
传统上，生蚝与白葡萄酒搭配足以，像长相思、灰比诺、霞多丽、雷司令这些都很适合；但如果恰巧有机会一品高级生蚝，不妨奢侈一把，用香槟来大胆搭配吧。
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海鲜大餐的绝妙配角
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令人垂涎欲滴的海鲜大餐怎能少了美酒的陪伴。若只知道搭配当下流行的白葡萄酒，不免太单调，我们教你打破常规，为这些美味一一找到最佳配角。
>>虾蟹类
螃蟹：长相思、起泡酒（干）、霞多丽、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒
龙虾：起泡酒（干）、霞多丽、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒
虾：白比诺、白谢宁、长相思、霞多丽
>>贝壳类
蛤蜊：长相思、起泡酒（干）、白谢宁、白比诺等
贻贝：白谢宁、白比诺、灰比诺、长相思
扇贝：长相思、霞多丽、起泡酒（干）、黑比诺、赛美隆
>>海鱼类
三文鱼：黑比诺、长相思、灰比诺、赛美隆
鲈鱼：霞多丽、白比诺
金枪鱼：长相思、黑比诺、美乐、霞多丽
其他的清淡鱼类：霞多丽、雷司令（干）、赛美隆
生鱼片寿司：起泡酒（干）、清酒、半干的雷司令
（本帧内容转自酒立方网站）
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鲜美海胆俘获你味蕾
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别看海胆黑不溜秋还全身是刺，可是名副其实的"心里美"，内里柔软的海胆卵便是美食家的终极目标。今天我们就说一说究竟该怎么下手，让你在家中就能享受这貌似高不可攀的极品海鲜。
>>如何挑海胆
★看颜色：海胆的品种繁多，外表也是五颜六色，不过只有黑色才是食用的上品。
★看重量：太轻太重都够不上最佳标准，7两重的海胆才是"好身材"。但同样大小的海胆，则越重越好。
★看刺动：刺短而粗的海胆最为肥美，又尖又长的很可能是用来假冒海胆的海刺。而且，活海胆的刺一定会有活动迹象。
>>如何取卵黄
取出海胆卵时，要用剪刀撬开黑色带刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣的黄色海胆卵，去掉内脏。
>>如何吃海胆
新鲜的海胆最适宜做日式料理中的刺身；不习惯吃生食的人，可以将海胆与鸡蛋一起蒸，同样鲜美无比。
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家常海味的简单煮意
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海鲜并非只有饭店大厨才能料理，像虾蟹、蛤蜊这类海味，还是自己亲手烹制出来的味道最顺口。
>>鲜味至上
海鲜吃的便是一个"鲜"字，所以最返璞归真的烹饪方法--白灼，最能抓住老饕们的胃口。
适合哪种海鲜：虾、毛蚶等易熟的海鲜
料理要诀：先以葱白、姜片起锅，倒入少许白酒，再加入适量清水，等水滚后，放进海鲜灼熟。
>>辣得上瘾
对于味道比较清淡的贝类，假如你是吃辣的好手，那就来盘痛快淋漓的辣炒海鲜吧。
适合哪种海鲜：蛏子、花蛤等体积小的贝类
料理要诀：锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆豉、辣椒油出香味，倒入蛏子翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。
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挡不住的韭香
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韭菜虽然寻常，却有不少海鲜偏要跟它搭配在一起才能尽展本身的鲜味。
适合哪种海鲜：海肠、鱿鱼、墨鱼仔
料理要诀：海鲜焯一下备用；锅里油烧热，姜丝爆锅，下韭菜，大火炒两分钟，下海鲜，快翻快炒，一分钟后放盐和花椒面，再翻几下便可出锅。
>>蒸出好营养
清蒸也是能够保持海鲜原汁原味的烹饪方法，但更适合脂肪含量高或不易熟的海鲜。
适合哪种海鲜：海鱼、皮皮虾、海蟹
料理要诀：虾蟹洗净上锅直接蒸便可；蒸鱼要稍麻烦些，可用花生油淋在鱼身上，余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
>>生食最爽口
某些特定的海鲜品种，虽然买不到最鲜活的，但只有生食才能体会到食材的迷人之处。
适合哪种海鲜：三文鱼、金枪鱼、北极贝
料理要诀：生食的海鲜如果缺少了青芥辣和海鲜酱油调和的酱汁，就无法品尝到那奇妙的口感，只会徒增肥腻感。
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